春

羊や山羊のチーズが旬を迎えます。
若い山羊のチーズの酸味と香りにソーヴィニオン・ブランのワインを合わせてお楽しみください。

• ピュリニー・サンピエール
• アベイ・ドゥ・ベロック
• ヴァランセ
• ペコリーノ・トスカーノ
• サントモール・ドゥ・トゥーレーヌ

夏

真っ赤に熟したトマトや爽やかさ甘味を持ったパプリカなどの野菜。
さっぱりしたナッツの香りを持つ固めのチーズ。キリッと冷やした白ワインやロゼワインをお供にいかがですか。

• フロマージュ・ブラン
• フェタ
• ブラ・ドゥーロ
• サヴール・デュ・マキ
• モッツアレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナ

秋

夏造りの山のチーズがそろそろ食べごろになります。
高山植物を食べた牛のミルクで造られた山のチーズは格別です。
季節限定で造られるウオッシュのチーズも待ち遠しいですね。
サヴァオア地方の白ワイン、ボジョレの赤ワインで優しい味わいの白カビチーズもおいしいですね。

• コンテ・ド・モンターニュ
• ポン・レヴェック
• エテ
• ルブロッション
• ヴァシュラン・モンドール

冬

外は寒くても温かい室内でゆっくり楽しむ赤ワインと、良く熟成したチーズがおいしい季節です。
ねっとりした食感を持つ青カビチーズ。マールや、ワインで洗ったチーズをドライフルーツの入ったパンとご一緒に。蜂蜜やフルーツのペーストのお供も楽しいものです。

• エポワス
• トゥーマ・デル・トリフラウ
• マンステール
• テストゥン・アル・バローロ
• ロックフォール